RIPP COZZELLA
TÉCNICAS - DESIGN - MOLECULAR

No mercado de trabalho há mais de duas décadas, como cozinheiro, chef e professor de gastronomia.

Atuo no seguimento de consultoria de cardápios para restaurantes na parte de FOOD DESIGN, empratando seu cardápio deixando-o atraente, surpreendente, econômico e treinando sua brigada para executá-la.
Acompanhamento online ou pessoal caso modificações e adaptações sejam necessárias.
Treinamento de brigada para serviços em eventos.


Precisa de ajuda para montar seu cardápio?

Os cursos, Workshops e aulas-show são atividades que exerço com prazer.
Compartilhar o conhecimento com mentes ávidas por conhecimento, inovações e novidades, me causa prazer e faz sentir a utilidade e a necessidade de estar sempre atento às últimas novidades em técnicas, insumos, receitas e montagens.

Cursos profissionais e para estudantes de Gastronomia, com duração de 8 a 40 horas.

Gastronomia Molecular aplicada ao design das montagens, enaltecendo a beleza, aumentando o sabor e causando surpresa ao comensal.

Aulas-show e Workshops, de 4 a 8 horas, de Food Design, Gastronomia Clássica, Sobremesas Especiais, gastronomia Molecular.

Em meu curriculum, como chef, restaurantes como o Qorthon Restaurante e Buffet, Quality Bistrot, Restaurante La Croix, Centro Gastronômico Emporium e o Buffet e Cattering Trajano.

Professor convidado do SENAC-Aclimação, P.U.C.- UniSantos, Faculdade de Guarapuava, Instituto Mena Barreto, entre outras escolas gastronômicas de renome.

Autor do Livro Simplesmente Sabor - Um guia para Desconstruir as Dificuldades na Cozinha 

(disponível no site: https://www.amazon.com/Simplesmente-Sabor-desconstruir-dificuldades-Portuguese/dp/1508982228/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1428843478&sr=1-1&keywords=simplesmente+sabor</p> )

Autor do Livro a ser lançado ainda esse ano:

TÉCNICAS DE FOOD DESIGN PROFISSIONAL - Editora SENAC


Ripp Cozzella