ECO - Escola de Culinária Online

Marcos "Ripp" Cozzella

CURSOS ONLINE

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Mega Curso para Chefs de Cozinha e Cozinheiros Profissionais que almejam o sucesso

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FOOD DESIGN

Técnicas de Montagens

Nos dias de hoje a exigência do mercado está no uso de bons ingredientes, técnicas de cocção e empratamento perfeito.

GASTRONOMIA MOLECULAR

A modernidade em suas mãos

A culinária moderna trazendo novos métodos, novas técnicas e novos insumos para seu restaurante ou mesmo sua casa.

Master Class

Todos os cursos em um só e ainda mais

No curso Master Class você tem a sua disposição 2750 lições, entre vídeos, livros, apostilas, receitas, etc.

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CURSO PREPARATÓRIO DE PERSONAIS CHEF

Um curso completo, onde além de técnicas, receitas, conhecimento, você vai aprender como dominar todos os tipos de situações, elaborar seus cardápios, as estratégias necessárias, cálculos para lucrar, etc.

TUDO PARA QUE POSSA ESTAR PREPARADO PARA QUALQUER TIPO DE EVENTO, GRANDE OU PEQUENO.

ECO - ESCOLA DE CULINÁRIA ONLINE

Ensino a distância é possível quando o material disponível é bem elaborado e completo.

Livros, Apostilas e Vídeos, com conteúdos perfeitos para você entender do começo ao fim.

A cada curso, um mundo de conhecimento.

Livros

VÍDEOS

Técnicas - Receitas - Molecular

UNINDO O MELHOR DA GASTRONOMIA PARA SUA MONTAGEM

Receitas devem ser sempre respeitadas, mas suas montagens podem ser alteradas, criando um empratamento atraente, bonito e surpreendente.

O uso da gastronomia Molecular não deve ser apenas o corriqueiro, o que todos usam.
As técnicas devem ser usadas com nossa imaginação, deixando os pratos diferentes, com aspecto moderno,

Na foto, por um exemplo, a montagem de um Tiramisu, clássico das sobremesas italianas que mesmo possuindo os mesmo ingredientes são moldados de modo a sair do lugar comum.

E você pode até pensar que é complicado ou difícil precisando de equipamentos especiais.

Com o tempo, desenvolvi métodos em que a confecção de elementos surpreendentes são de fácil acesso, rápidos, de preparação antecipada, muitas vezes, sem uso de nenhum equipamento que fuja ao normal.

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